“以前都是南方人煲湯喝,現在北方也有好多人家喜歡煲湯喝了。南方煲湯的食材比較多,北方食材要稍微少些,主要是以蘿蔔山藥和蓮藕等等。我家人都喜歡喝湯,非常喜歡煲蓮藕湯,蓮藕在挑選的時候就買九孔的,外形比較短粗胖肉厚,皮色發黃的是沒有經過硫酸薰的為好。如果雪白或者發黑的就不要購買了。這樣的蓮藕口感特別的粉糯。如果想滋補一定要多喝湯。每次買肉都會有肉皮的,把它們積攢到一起做湯或者熬皮凍都不錯。正好家裡有蓮藕和豬皮放在一起燉湯。肉皮美容延緩衰老,女性要多吃。”
1、每次買肉都把豬皮留著冷凍儲存,豬皮解凍用水泡好刮一下備用。
2、新鮮的蓮藕去皮,用鋼絲球最好用的了,用力一擦藕皮就掉了。
3、蓮藕切的時候,可按照自家喜歡的塊的大小來處理。買的蓮藕很新鮮肉很厚又很脆。
4、蓮藕都放進高壓鍋裡邊,量不要超過鍋的警戒線。
5、做湯的時候,加水一次加到量夠了。高壓鍋做菜中途是打不開鍋的。
6、處理好的豬皮直接放進鍋裡就可以了。先不要加鹽,出鍋的時候在加鹽,這樣可以做到儘量少吃鹽。開大火煮到鍋排氣後上安全陀,煮10分鐘左右關火。
貼士:用高壓鍋一定注意安全。水不要加過鍋裡邊的警戒線。本菜譜電高壓鍋不適用。