“肉丸子做法很多，幹炸，紅燒，焦溜，清蒸……不管怎麼做都好吃，做丸子也有很多種食材的搭配，雞肉丸，豬肉丸，牛肉丸，搭配香蔥，蓮藕，香菇……，我今天分享的是豬肉蓮藕丸子，蓮藕的口感是脆脆的，熟了也是一樣，所以特別適合用來做丸子，肉丸子加蓮藕，吃起來有蓮藕的清香，就不會覺得膩，這道丸子做的比較大，直接用水煮，加調料燉熟，不用油炸，更健康一些，做法也更簡單些，適合懶人，我家兒子食肉動物，這種近乎純肉的丸子是他的最愛，一斤肉餡兒做丸子，一家三口一頓飯全部吃光，味道真的棒極了！”
1、準備豬肉餡兒，肥肉相間以瘦為主，蓮藕洗淨去皮切碎，加入到肉餡兒中，蓮藕量不宜過多，否則肉丸會鬆散不緊緻。
2、肉餡兒中加入調料，味極鮮，蠔油，生抽，蔥花，可以加一些薑末，黑胡椒粉和鹽攪拌均勻，打入一枚雞蛋，加入適量玉米澱粉，玉米澱粉能讓肉丸口感更鮮嫩順滑。
3、順著一個方向攪打上勁。
4、鍋中加入稍多開水，大火燒熱，肉餡兒團成圓球下鍋，變色定型後再翻動，中小火，避免水花衝破丸子。
5、小心撇去表面浮沫，加入薑片，香葉，八角，老抽，加蓋燉煮5分鐘。
6、燉煮時間依據丸子大小來調整，丸子燉熟以後撈出調料，澱粉調水後倒入鍋中勾芡，至湯汁濃稠即可。
7、出鍋咯，點綴香蔥碎，超完美。
8、咬一口看看，滿口都是肉，超滿足，這個湯汁拌米飯就可以吃兩碗～
9、可愛肉丸子～
千里飄香谷
