主料
輔料
具體步驟
1. 長茄子切成長條,熱油煎熟
2. 鍋中放油少許,蔥薑蒜,花椒,八角,樹椒放入鍋中炒香,加入豆瓣醬和蒜蓉醬,把醬炒熟,放入鯰魚,加水沒過鯰魚。水開後放入茄子,加入料酒,小火30分鐘,然後大火收汁出鍋。