冬瓜盅的做法 夏季解暑火鍋——冬瓜盅 冬瓜盅怎麼做

“冬瓜盅是粵菜的傳統名菜。把冬瓜當作盛放餡料的容器，蒸制後食用，只是這個“容器”是可以吃的。成菜後的湯盅油冬瓜的清香，冬瓜肉裡有餡料的味道，互相映襯。夏季解暑火鍋——冬瓜盅。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

冬瓜盅的做法步驟

• 1、冬瓜外皮洗淨，並用鹽搓洗；PS：冬瓜至少要8斤以上。

• 2、把冬瓜內白瓤、冬瓜籽去掉，造成盅形；PS：照片的圖形還要繼續挖。

• 3、排骨斬段，洗淨；

• 4、清水煮沸，加料酒汆湯排骨，撈出瀝乾水；

• 5、玉米切段、香菇洗淨、乾貝浸泡、薏米洗淨，500克冬瓜切塊；

• 6、鍋中倒入適量的清水，放入挖好的冬瓜，在把所以食材放入，加入湯；

• 7、冬瓜盅的湯煲好之後，加入各種食材燙熟吃即可；PS：還可以繼續把冬瓜挖低最後把冬瓜吃完。

小竅門

1.挑選的冬瓜要老肉厚的；
2.冬瓜我外皮可以做些花樣；
3.煲的過程如果加水或湯一定要加熱的。