準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
綠皮冬瓜 :
500熟冬筍 :
100水發冬菇 :
100 彩椒 :
50 輔料
醬油( :
5ml)香油( :
5ml)蘑菇精 :
適量 澱粉 :
適量糖 :
適量料酒( :
5ml) 具體步驟
1. 將各種末下6成熱油中煸炒,再加料酒、醬油、糖、蘑菇精、高湯,燒開後用澱粉勾厚芡,冷後成餡。
2. 將冬瓜選肉厚處用花槽刀挖出6個圓柱形,焯水後抹香油待用。
3. 冬瓜柱掏空填上餡,放盤中,上籠蒸10分鐘取出裝盤。
4. 將盤中湯汁倒入鍋裡燒開調好味後勾芡,澆在冬瓜盅上即可。
烹飪技巧
如果不用素餡,配料也可用什錦(除現有三樣外,可加雞、筍、海米、乾貝、豬肉等)。