“去菜場看到一種迷你冬瓜，太可愛了，想到用它來做冬瓜盅太合適了，冬瓜盅是傳統粵菜，廣東人家一般喜宴或是請客也會有一道冬瓜盅鎮場。先把冬瓜中間掏空，裝滿山珍海味和湯汁。湯無比清甜，冬瓜煨得入味，湯料也不化渣，最後可以同冬瓜一起吃完。這是一道大菜，原本的大冬瓜要裝的食材多、蒸的時間長，不太適合小家庭操作，現在有了這種小冬瓜，買一個一切為二，我和老公一人一份，剛剛好！這道菜要是宴客好有面呢！那就多買幾個迷你冬瓜了！”
1、準備食材：乾貝、香菇提前浸泡。
2、大蝦去除泥腸、鹹肉切小蒸熟、草雞塊焯水、魚膠提前發好、冰島紅極參解凍。
3、買回的迷你冬瓜外皮洗淨，一個在1300克左右。
4、對半切開，取一半先把中間的籽挖掉，再把冬瓜肉也挖出一部分，留出空間。
5、再把冬瓜邊用工具刻成三角形裝飾一下。
6、鍋中煮沸水，放入冬瓜裡外都燙一下，撈出用冰水降溫。
7、取一個冬瓜盅，先放入一些之前挖出的冬瓜塊，接著把所有準備好的食材放入，記得加一片薑片。
8、加入適量水和一點料酒。
9、放入鍋中加上蓋子，大火蒸40分鐘左右。
10、時間過，出鍋。
各種食材的鮮味也滲入冬瓜裡，鮮味相互交融。食材都自帶鹹鮮味，所以做這道菜，連鹽也無需放，味道卻鮮美絕倫
千里飄香谷
