主料
香菇 :10輔料
鹽 :3具體步驟
1.準備材料。
2.將冬瓜切成兩部分,去掉冬瓜皮,將瓜瓤用勺子掏去,洗淨乾淨就成了冬瓜盅。
3.蒸鍋中加水將冬瓜盅放進去蒸熟。
4.焯燙青豆。
5.焯燙冬筍。
6.泡發黑木耳切絲。
7.香菇、火腿分別切丁。
8.鮮蝦去蝦頭,去蝦皮,去下線,加少許鹽、料酒醃製,入開水鍋中焯1分鐘,撈出瀝乾水分待用。
9.炒鍋中加油先將鮮蝦頭放鍋裡煸出蝦油。
10.下香菇丁、冬筍丁、火腿丁烹入料酒,翻炒均勻。
11.最後放入焯好的鮮蝦、加少許雞湯勾芡。
12.將炒好的各種丁盛入蒸好的冬瓜盅內。
13.冬瓜盅裡裝入炒好的菜後將冬瓜盅扣在盤中上桌。
14.吃之前用刀將冬瓜均勻切成幾瓣,所謂的白玉藏寶就是先扣在盤裡最後再切開。
1、各種食材事先焯一下水比較好。2、雞湯很鮮,不需要再加其他調料了。3、用蝦頭炸出的蝦油炒這道菜味道更鮮。4、冬瓜內的配料,大家可以根據實際情況自由發揮。