“院子的冬瓜成熟了，太小正好用來做冬瓜盅。說是八寶，其實也沒什麼講究，想吃什麼就儘管放吧，只要能放得下，哈哈哈。。。
家裡沒有火腿，就提前一天醃了點鹹肉，味道也不錯呢。”
1、瑤柱和蝦米洗洗，用水泡軟。（泡的水留作湯用。）
2、去皮蓮子泡洗一下。
3、白果（銀杏）去殼去皮洗淨。
4、花膠粒泡洗。
5、預先花好的海蔘和花膠粒飛水去腥。
6、把海蔘，花膠切丁。
7、冬菇泡發切丁。
8、臘鴨腎，鹹肉切丁。
9、冬瓜切適合鍋的高度，洗淨表面的白灰。
10、去瓤。（如果瓜肉厚，挖出一部分肉，瓜肉保留約1寸厚。挖出來的瓜肉切塊與材料一起煮即可。）
11、冬瓜外面包上耐高溫的保鮮膜。（我包了三層，這樣可以防止冬瓜盅做好太軟而垮掉。）
12、蒸架翻過來。
13、放上大碗。
14、把冬瓜放入大碗裡，外面塞上乾淨的布固定冬瓜。蒸架綁上繩子。（如圖）
15、綁上繩子是方便把冬瓜盅從鍋裡取出來。
16、湯鍋放入適量清水（水量要可以燉2小時），把冬瓜盅放入，裡面放上所有材料，注入開水，7-8分滿。
17、大火燒開，轉小火燉2.5-3小時。(我的鍋不夠高，我包上錫箔紙做蓋子。聰明吧？哈哈)😀
18、大蝦去頭殼和蝦腸。
19、冬瓜盅燉了2個半小時。
20、放入蝦仁，繼續燉15分鐘。
21、好鮮美的湯。（因為鹹肉，瑤柱有鹹味，不需放鹽。）
22、成品圖。
23、料足味鮮。
千里飄香谷
