“金瓜盅我也做了很多次,以前都是放糯米蒸食。也是家裡人比較喜歡的一道菜。今年過年我將各種食用菌和豆腐一起燉制然後放金瓜盅裡。也是一道很好吃的菜。菌菇的鹹味配上金瓜的甜香。這道菜豐富了年夜飯的色彩。”
1、準備金瓜,將金瓜三分之一處切開,上半部分做金瓜盅的蓋子。
2、放入蒸鍋中蒸熟。
3、杏鮑菇切片,胡蘿蔔切片,口蘑切片,香菇泡發切絲,蘑菇改小朵。
4、豆腐切塊。
5、大蔥切碎,大蒜切末。
6、小火爆香蔥末。
7、下入各種菌、胡蘿蔔翻炒。
8、放入豆腐、鮑魚汁、鹽燉制一會。
9、裝入金瓜盅裡,撒上青豆放入蒸鍋蒸5分鐘即可。
1、第一次蒸金瓜時不用蒸的時間太長,二次還要蒸制。
2、鮑魚汁是鹹味的鹽要少放一些。
3、菌菇本身會出湯,因此不用加水。