“現在的生活水平提高了，家家都不缺大魚大肉吃，反而喜歡上吃各種蔬菜，肉丸子也改成了素丸子，今天我把胡蘿蔔擦成絲剁碎，和豆腐、木耳一起做成了素丸子，做丸子挺好玩的，拌好的餡在手裡一握一擠，一個個圓圓的丸子就冒出來了，然後放入油鍋裡翻滾，一會功夫一個個金黃的丸子就浮出了油麵，金黃金黃的帶著油香，讓人真想馬上就取一個放入口中，擔心哦，小心燙嘴，要吹涼後才能吃。”
1、老豆腐放入盤中，放湯匙按壓成豆腐泥，用來做丸子的豆腐一定要選用老豆腐，老豆腐的含水量相對來說要少許多。
2、胡蘿蔔用菜擦子擦成細絲，然後再剁碎。泡發的黑木耳清洗乾淨，然後放菜板上剁碎。把剁碎的胡蘿蔔和木耳放入豆腐盤裡。
3、放入適量的鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再放入兩匙澱粉拌勻，我們的素餡就調好味了。放一些澱粉可以讓丸子成形，下油鍋時不容易散。
4、取一口小點的鍋，倒入油燒熱，將油燒至六、七成熱，放入筷子能冒泡的狀態。自家炸丸子量都不大，用小點的鍋來炸，用的油量相對就少一些，可以節省用油量食用健康的油。
5、用手將素餡團成丸子下入油鍋中，油鍋要保持中小火狀態，火太多，丸子還沒炸熟，外面就焦了。待丸子一定浮出油麵，炸至金黃色時就可以撈出來了。
6、丸子炸好後，另起油鍋，放入洋蔥塊炒出香味。
7、洋蔥炒出香味後，倒入一碗水煮沸，放入一些胡蘿蔔和木耳煮湯，改用小火煮十分鐘。
8、一碗水煮至半碗時，撈出洋蔥、胡蘿蔔、木耳碼在盤底，湯汁中放少許鹽調味，用水澱粉勾個薄芡汁。
9、將炸好的丸子碼入剛才盤中蔬菜的盤中，然後淋上芡汁即可上桌。
豆腐一定要選用老豆腐，老豆腐的含水量相對來說要少許多。
千里飄香谷
