1、豬腳洗淨,雪豆泡好(我是昨晚泡的)。
2、鍋內放蔥姜燒開,豬蹄焯水,三分鐘。
3、撈出,過涼水洗淨,拔毛(我用的老婆的眉夾)。
4、鍋內放涼水,冰糖,醋,蔥段薑片雪豆(我還放了花生),香料。大火煮開轉小火。豬腳到你喜歡的口感時調味即可。
5、準備工作。
6、注意:粉絲泡軟即可,不要泡久,要撈出來控幹水,那樣不沾鍋。
7、肉剁碎,不要買絞肉,因為一次我去買菜,看見賣肉的直接把髒兮兮的肉放進髒兮兮的絞肉機,從此寧願累,這次肉很少,大概五分鐘就剁好了,好像還不太碎,不過沒關係,這樣才吃的到肉。
8、爆香蔥薑末和紅辣椒段。
9、加入紅油豆醬翻炒出香味,放點白糖。
10、加入肉末和胡蘿蔔。
11、。。。。。。
12、淋高湯(我淋的燉豬腳的湯,可以用雞精兌熱水替代)。
13、粉絲放入,收汁,放味精香油。切記不要放鹽和其他調味品。
14、成品圖。
切記不要放鹽和其他調味品。