肉末皮蛋炒蒜薹怎麼做|肉末皮蛋炒蒜薹的做法

““蒼蠅頭”本是大眾家常菜而不是噱頭，是因為美味、下飯而聞名。被象形為‘蒼蠅頭’的料實際上是皮蛋丁或豆豉這些黑色食材，尤其是炒熟後混在綠色的蒜苗裡，非常搶眼，喜歡吃辣的朋友還可以配上些辣椒。這菜材料簡單、製作簡單，無須五分鐘就可以出鍋，但非常鮮香可口，好吃又下飯，相當開胃，有了它就多備點米飯吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末皮蛋炒蒜薹的做法步驟

• 1、準備原材料；

• 2、熱鍋涼油，放入肉末進去煸炒；

• 3、煸炒至肉末變色後加入適量的料酒進去烹一下；

• 4、繼續翻炒至無水分後加入蒜薹末進去翻炒；

• 5、翻炒至蒜薹末微微變色後加入皮蛋末進去翻炒；

• 6、再加入適量的鹽調味；

• 7、最後加入點紅辣椒進去翻炒均勻，盛入盤中。

• 8、端上桌了。

小竅門

1.切皮蛋的時候可以將皮蛋裡面的蛋黃不要，這樣避免皮蛋黃太稀不成型，影響菜品的賣相；2.放入肉末進去煸炒，直至肉末變色，加入點料酒烹一下，幫助去腥；3.最後放入紅辣椒圈翻炒均勻，點綴下菜品。