1、準備好食材。
2、牛肉逆著紋路切薄片,蒜薹、米椒、姜切小粒。
3、牛肉加澱粉和油抓勻醃一會兒待用。
4、鹽、雞精、耗油、米酒調汁待用(為了防止牛肉炒老,這樣可以縮短炒菜的時間)。
5、起鍋燒油。
6、油七成熱時,下牛肉快速翻炒變色。
7、一變色就用碗盛出。
8、鍋中留油。
9、下蒜薹翻炒斷生。
10、下米椒和姜粒翻炒均勻。
11、下牛肉。
12、翻炒均勻,加調好的汁。
13、快速翻炒均勻,出鍋。
14、裝盤了。
15、品嚐一下哦。
16、😊
牛肉要按逆紋路切,整個炒菜的過程要大火,快炒才能保證牛肉的鮮嫩。