泡菜炒小筍怎麼做|泡菜炒小筍的做法

“每到清明時節，在春雨的滋潤下，尖尖的小春筍就一茬接一茬地往外冒。用嫩嫩的小筍加上脆脆的酸菜，混合上五花肉的油脂香，是當季不可少的下飯菜。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡菜炒小筍的做法步驟

• 1、新鮮的小筍用水煮熟。

• 2、小筍切成圈，青椒切成圈備用。

• 3、將泡菜（這次買的是大白菜泡的泡菜，用青菜或雪裡蕻做的泡菜搭配色彩會更好）切碎。

• 4、將五花肉砍成肉沫，用料酒，生抽，蠔油抓勻醃10分鐘。

• 5、蔥薑蒜爆香後炒肉沫，加少許鹽，烹少許料酒後盛出。

• 6、起鍋下小筍、泡菜翻炒，加少許鹽。

• 7、加入青椒。

• 8、加入炒好的肉沫，加適量辣椒粉及生抽，翻炒後裝盤。

• 9、下飯的泡菜炒小筍就做好了，這是時令菜，喜歡吃的朋友不要錯過，一勺小筍就能下半碗飯😍，有沒有流口水呀！

小竅門

1、肉要選五花肉或4分肥肉6分瘦肉搭配，這樣炒出來才有動物油脂香，炒出來的小筍才更可口。
2、泡菜要選莖多葉子少比較脆的那種。泡菜就像是催化劑，它讓這道菜的脆帶著酸爽，成為這個季節時令菜的記憶符號。