“春暖花開,萬物生長,尖尖的小筍冒出來就被採下來做成美味佳餚啦。
小筍綽水加上肉泥放上自己做的酸菜,紅辣椒點綴,香氣撲鼻,平時一碗的飯量今天兩碗。”
1、嫩嫩的筍
2、食材準備好
3、去掉老的部分,洗乾淨放滾水裡綽2分鐘,撈出來用冷水浸泡,保持青翠。
4、用刀拍扁切碎這樣炒出來的筍入味。
5、幹鍋不放油將筍末炒幹水分
6、爆香肉泥
7、將肉泥撥至一邊放入筍末大火煸炒
8、加入酸菜
9、放入韭菜,紅辣椒,鹽,生抽,老抽拌勻。
10、超級下飯喔
小筍要選擇嫩的,用手指掐一下很容易掐破的就很新鮮。
滾水綽小筍可以去除筍的澀味。
筍拍扁再炒至容易入味。