“菠蘿季節了,大街小巷都飄著一陣陣誘人的菠蘿香味。那天忍不住買了一個,吃了一小塊次日嘴巴就長了小泡。唉,我還是不能吃菠蘿,一吃就上火了。
昨天門口又有菠蘿味道飄過,出去六塊錢敗了一個。這次我不單吃了,做個菜吃吃吧。於是,菠蘿咕嚕肉這道廣東菜成了我要做的菜式。記得小時候,每逢喜事家家戶戶宴客必有咕嚕肉這道菜,我們家叫油排肉。喜歡它的脆蹦蹦香噴噴。以前我也喜歡做來吃,後來又說吃油炸食品不利於健康,於是一丟就3年有之了。
早上早早去買了菜,前期處理了一下就忙著上班了。到做菜的時候才發現番茄醬沒了。哈,把冰箱的草莓醬頂著用吧,好吃就行了。這個菜主要步驟有四步,不太複雜,我把做的過程照了相片,看圖講故事比較快撒。。。。。。。”
1、半肥肉或者瘦肉半斤(半肥瘦一定要去皮不要,炸的時候容易爆油)。瘦的部分切成大肉丁,肥肉切成細小肉丁。
2、加入一隻雞蛋、蔥白、鹽、生抽、生粉、蘇打粉、油白糖。
3、攪拌均勻,靜放讓其進味,半天內做不需要進冰箱。
4、菠蘿挖出肉切小塊,用鹽水浸泡。
5、勾芡的材料:生粉2勺子、生抽一點、老抽三幾滴、麻油幾滴、草莓醬(或番茄醬)白糖1勺子、白醋1勺子,青水。一起兌成小半碗。
6、紅辣椒去籽,切成你喜歡的形狀(有青辣椒一起更是好看)
7、麵粉大約50克、沾米粉30克(有沾米粉一起更摧蹦蹦)肉倒進去攪拌均勻,太乾可以加一點水。
8、油鍋燒乾把油倒下去煮熱關火,用勺子把麵糊勺進去,大小隨意。都下鍋了後,開大火把肉炸一炸。記得要拿筷子不斷的翻一翻。
9、等有小許黃色,把火關掉讓它用餘溫炸,等冷一些後再開小火,直到可以。
10、把炸好的肉撈起備用。
11、兌好的芡水下鍋,小火加熱到成糊裝
12、瀝乾水沖洗過的菠蘿、辣椒、肉同時下去鏟均勻就可以了。(這種辣椒可生吃,甜的很脆)
13、把咕嚕肉放在菠蘿船上就可以上桌了。酸酸甜甜,好滋味哦。