薺菜肉末煎蛋怎麼做|薺菜肉末煎蛋的做法

“　　【肉末薺菜煎蛋】不是一般的好吃
　　前邊吃過了薺菜餃子，後邊老家的親戚又送來了一袋薺菜，接著吃。其實這種野菜的吃法也有很多，用焯過水的薺菜配上肉末雞蛋，平底鍋煎出來，真是香。
　　彤妞兒放學回來，先吃一塊才放下書包，讚口不絕，真香真好吃，不是一般的好吃！誇得我這個做姨媽的那個樂啊！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

薺菜肉末煎蛋的做法步驟

• 1、材料圖（薺菜的實際用量比這個要多）　　　　　　　

• 2、燒一鍋開水，水開後淋烹調油和鹽，放薺菜焯水。　　

• 3、全部變色即撈出淋水。

• 4、往肉餡中磨小量薑末和蔥碎，加料酒生抽鹽拌均勻。　　

• 5、薺菜擠去多餘水份，切碎納碗，加上之前拌好的肉餡，加生抽，鹽，糖，二次調味，打上雞蛋，充分拌均勻。

• 6、根據餡料的溫度，新增小量澱粉，拌均勻。

• 7、平底鍋倒油燒熱，將油倒出重新下油，（這一過程要炙鍋）燒熱後倒放拌好的餡料。　　

• 8、小火煎香，一面定型變黃後輕輕翻面。　　

• 9、全部煎透後出鍋改刀。

小竅門

用五花肉餡煎出來最香了。
全程用小火，避免糊底又夾生。