肉末豆腐煎雞蛋怎麼做|肉末豆腐煎雞蛋的做法

“本款肉末豆腐煎雞蛋，葷素搭配，營養美味，老少皆宜，值得一試。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末豆腐煎雞蛋的做法步驟

• 1、豆腐切塊，在鹽水中浸泡約10分鐘，撈出濾幹水分，備用。

• 2、碗裡打入雞蛋，打散，放入鹽、胡椒粉、水澱粉（澱粉加適量清水調勻），攪拌均勻，加水澱粉的目的是讓蛋餅容易成型。

• 3、熱鍋涼油，放入豆腐，小火慢煎至二面金黃。

• 4、將雞蛋液從鍋邊順著豆腐慢慢倒入，小火慢煎至定型。

• 5、翻面，將另一面也煎至金黃色。

• 6、出鍋，裝盤。

• 7、鍋裡放油，放入洗淨、切碎的姜、蔥白、蒜，炒香。

• 8、放入豬肉末、胡蘿蔔碎以及泡發、切碎的木耳、香菇，翻炒至熟，調入黃豆醬、生抽、腐乳汁、蠔油，翻炒勻。

• 9、倒在煎好的豆腐雞蛋餅上。

• 10、盤中撒些蔥花，盤邊用胡蘿蔔花圍邊裝飾（可略），OK。

小竅門

1、豆腐不要切太厚，約0.5cm寬即可，否則煎的時間長也不好入味。
2、切好的豆腐浸泡鹽水是為了去除豆腥味，亦可更好定型。
3、雞蛋里加水澱粉是為了讓雞蛋更易成型。