“沒有放芥末,一樣吃出芥末的感覺。”
1、薺菜洗淨,在太陽下暴晒一天
2、晒軟後,切成段。把鍋燒熱,倒入芥菜,快速翻炒,
3、芥菜有溫度,(大概炒一分鐘)快速剷起,裝進容器
4、裝進容器,壓平。
5、用個菜盤倒蓋,連容器放進水中,靜置一夜。
6、一夜後,芥菜變黃
7、再次洗淨
8、熱鍋,倒芥菜炒幹水份
9、加油,鹽,醬油調味。(不需要太多調料,不然會破壞芥末的刺激感)
10、菜莖更加有芥末的感覺。