1、三肥七瘦夾心肉剁細。
2、薑絲、蔥段放在碗中,加水浸泡10分鐘。
3、肉末中加鹽、料酒、生抽、蠔油、蔥姜水拌勻。
4、薺菜清洗乾淨,沸水中焯軟變色,撈出過涼。
5、擠去水分剁細。
6、蓮藕去皮放料理機中打細。
7、薺菜、蓮藕放入肉末中拌勻成餡。
8、麵粉和酵母混合,加水和成光滑的麵糰,蓋溼布放溫暖處發酵。
9、發酵好的麵糰,裡面有密集的蜂窩。
10、麵糰取出放案板上揉勻,搓成長條,切成小劑子。
11、壓扁,擀成中間厚四周薄的面片。
12、包成小包子,餳發15分鐘。
13、平底鍋放油,放入小包子稍煎。
14、加入包子1/3高度的水,蓋蓋燒煮。
15、水分收幹,撒入蔥花和黑芝麻,稍燜一會
16、鮮香生煎。