筍衣香菇炒肉怎麼做|筍衣香菇炒肉的做法

“竹筍，是為大家所熟知的食材，富含蛋白質，脂肪和膳食纖維等營養物質，具有很高的食用價值。前段時間買了兩斤筍乾，掌櫃的送了一包筍衣。

筍衣是筍葉最外面一層，殼形筍皮。可用來製作罐頭。其含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿蔔素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分；還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排洩的作用。

今天心血來潮，泡了些筍衣，和香菇青紅椒肉片炒制，出乎意料的好吃，筍衣泡發後很嫩，加上香菇片，肉片，青紅椒，口感清爽，微辣鹹鮮，口味不錯👍”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

筍衣香菇炒肉的做法步驟

• 1、食材合照：幹香菇搓洗去浮灰後泡發，筍衣提前用淘米水泡發兩小時再用瓶水泡發六小時，撈出撕薄片。青椒一根紅椒兩根，豬肉適量，姜一小塊，蒜三瓣

• 2、豬肉切薄片，加入一點生抽適量料酒一點食用油少許生薑粉一點白胡椒粉攪拌均勻，再加入少許生粉拌勻醃製十分鐘

• 3、姜去皮洗淨切片，蒜剝皮洗淨切片備用。如果是鮮筍尤其春筍，可以不用姜蒜以免影響筍的原味，這裡用的筍衣所以還是放了姜蒜

• 4、筍衣撕成大小均勻薄片，香菇切片，青紅椒切塊，備用

• 5、熱鍋冷油，中小火加入肉片滑炒至表面變色斷生即可盛出

• 6、底油可以再加入適量食用油，筍衣跟筍一樣吃油，加入蒜片薑片煸香

• 7、加入筍衣翻炒一分鐘

• 8、加入青紅椒香菇翻炒一兩分鐘

• 9、筍衣和筍一樣吃油，不然發乾，不好吃，為了避免放油太多不健康，這裡淋入少許泡香菇的水

• 10、淋入少許生抽，翻炒均勻

• 11、加入斷生肉片，翻炒半分鐘

• 12、加入少許白糖提鮮，翻炒均勻

• 13、最後嘗下鹹淡，依個人口味加入少許食鹽一點雞精，翻炒均勻，即可出鍋

• 14、成品

• 15、成品

• 16、成品

• 17、成品

• 18、成品

• 19、這道菜製作簡單，筍衣鮮嫩，菇片香滑，搭配青紅椒和肉片，鹹鮮微辣，口感豐富，營養全面，很適合老少家人食用

小竅門

筍衣用淘米水浸泡可使筍衣潔白，如果炒菜浸泡時間要足夠，燉湯可縮短浸泡時間。