苦瓜炒蛋的做法 如何炒出嫩雞蛋？--苦瓜炒蛋 苦瓜炒蛋怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

苦瓜炒蛋的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將苦瓜去根蒂，對半切開，用勺柄颳去籽和白瓤。

• 3、然後斜刀切片。

• 4、雞蛋打入碗中，加少量鹽和料酒。

• 5、鍋中煮開水，放入鹽和苦瓜焯30秒。

• 6、然後將苦瓜撈出，入涼水或冰水沖洗再瀝乾水分。

• 7、雞蛋打散均勻。

• 8、鍋燒熱加適量油，將雞蛋液倒入，邊緣起泡凝固時，就關小火。

• 9、等雞蛋稍稍成型，將苦瓜倒入。

• 10、轉中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再轉小火。

• 11、加神奇牌蔬菜調料粉翻炒幾下關火。

小竅門

PS：

1.火候是很重要的，雞蛋容易熟也特會吸油，火力不能太猛，不然容易老。

2.苦瓜挑選上也很重要，外皮碧綠，顆粒大些飽滿，形狀胖一些粗一些為好。

3.苦瓜裡白色部分沒弄乾淨也是吃起來苦的一種原因。