大盤雞,美曰其名,大盤大盤的雞肉簡直讓人垂涎欲滴。再加上青椒的綠和土豆的黃,再配上雞肉烹飪出的金黃色,光是顏色上的搭配就讓人食慾大開。撲鼻而來的雞肉香味和醬料的味道更是讓人慾罷不能。趁著現在有空,趕緊按照大盤雞的做法試試吧!
主料
土雞 :一隻輔料
洋蔥 :半個具體步驟
雞治淨,剁成同麻將大小的塊狀,焯水洗淨。
將姜、蒜、花椒、幹辣椒放在雞塊上,準備下鍋爆炒。
土豆切成與雞塊大小相同的塊狀。
青椒和洋蔥切塊備用。
熬糖色
將3中的雞塊和配料一起下鍋爆炒。
至雞塊表面微焦,放豆瓣醬和老抽炒勻。
倒入一些啤酒,沒過雞塊,燒開後再倒入土豆,倒入剩下的啤酒,燒開轉小火燜20分鐘;我用的是料酒,所以我的步驟是:倒入料酒後,加適量清水,沒過雞塊,燒開後加土豆,轉小火燜,燜的時間相同。
燜了20分鐘後,倒入青椒和洋蔥,炒勻。
再燒2-3分鐘後,加少許鹽和雞精,炒勻即可,湯汁只要濃稠即可,不要收的太乾。