主料
雞爪 ：6-8個輔料
料酒 ：適量具體步驟
先處理鳳爪：購買時要挑選白白嫩嫩的，買回家以後將趾甲剪掉、剁開，洗乾淨。
切好的雞爪用流動的清水多洗幾次，這樣能夠去除裡面的角質，泡出來的雞爪比較清爽。
製作泡雞爪的水：泡椒水一般與雞爪的量成1：1比例。切薑片和泡椒，準備一碗冷開水，放入花椒、薑片，加鹽、雞精，備用。
醃製雞爪：在雞爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮、子彈頭辣椒和花椒。
然後將白酒倒入，和香料混在一起，並加少許的鹽，醃製一個小時的時間。
煮雞爪：適量冷水上鍋，加入剛才醃製雞爪的料，待水煮沸，放入雞爪。煮3-5分鐘，雞爪熟了撈出晾涼
泡雞爪：雞爪晾涼之後，準備一個能裝下所有雞爪的容器，加入瓶裝泡椒水。
然後將雞爪放入容器，再加入一點泡椒水，蓋住雞爪一半後，再加入第二步製作的水直到剛蓋住雞爪，再放適量白砂糖，白醋和料酒。
無辣不歡的人還可以再加入一些辣椒和薑片，泡椒薑片也是很好吃滴~
千里飄香谷
