栗子醬燜鴨怎麼做|栗子醬燜鴨的做法

“金秋十月，秋風起，板栗香，是栗子成熟的季節。板栗不僅香甜可口，可做乾果零食，也可以入菜，糖炒栗子更是能勾起兒時的回憶。
以前秋天的栗子一下來，街頭就支起炒栗子的大鍋。放入沙子，潑上糖水，手揮鐵鏟不停地翻炒，等到外表透亮，表皮微微裂開一個小口，板栗也就算是炒好了，那炒得油亮的栗子。
板栗是我國的特產，素有“乾果之王”的美譽。品種大體可分北方慄和南方慄兩大類：北方慄堅果較小，果肉糯性，適於炒食，著名的品種有明慄、尖頂油慄、紫油慄等。南方慄堅果較大，果肉偏粳性，適宜於菜用，品種有九家種、魁慄、淺刺大板慄等。
其實，板栗入菜也得講個吃法。板栗屬澱粉食材，只有在肉類油脂的浸潤燒燉下，出品的菜餚才會光亮入味，激起食慾。
栗子有養胃健脾、補腎強筋的功效；鴨肉有滋陰養胃的功效，所以這道栗子燜鴨塊可是很滋補的哦。
最重要的是還有健康，因為在燒這道菜的過程中沒放一滴油。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

栗子醬燜鴨的做法步驟

• 1、將半隻鴨洗淨切塊備用。

• 2、將板栗剝殼洗淨備用。

• 3、準備好1聽啤酒。

• 4、鴨塊，進冷水鍋，焯水後用熱水洗淨浮沫備用。

• 5、取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內，用小火煸出鴨。

• 6、加入1湯匙幹黃醬、兩勺醬油煸炒上色，加入一聽啤酒，放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉小火燜1個小時。

• 7、加入去皮的栗子，加入糖、雞精調味。

• 8、加蓋，再燜10分鐘即成。