醬香燜鴨掌怎麼做|醬香燜鴨掌的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香燜鴨掌的做法步驟

• 1、鴨掌8只清洗乾淨。

• 2、薑切片、蒜切粒、蔥白切段、幹辣椒切段、香辣醬一勺。此處香辣醬可用豆瓣醬代替。

• 3、冷水將鴨掌放入鍋中焯一下水。

• 4、衝去浮沫後備用。

• 5、鍋內加底油，下姜、蒜、蔥白、幹辣椒小火炒香。

• 6、再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油。

• 7、往鍋內一次性加適量清水、鹽、胡椒粉、生抽、老抽，並將鍋內湯水燒開。

• 8、放入鴨掌上蓋小火燜25分鐘。

• 9、最後大火收汁，調入少許雞精提味。

• 10、成品圖。

小竅門

1、鴨掌清洗乾淨後可提前入鍋焯一下水，這樣可以有效的去除腥味和浮沫。
2、燜制時用到生抽和老抽均有鹹味，所以鹽的用量要少放一點。
3、鴨掌入鍋燜的時間約為20-25分鐘即可，帶有點嚼勁口感更好。