“酸甜口感，肉質不柴，入口不油膩，非常美味。”
1、準備:鴨肉用鹽搓洗乾淨。
2、放入開水中燙一下下有效去腥，也讓鴨皮更緊實。
3、用廚房紙吸乾水分有效避免等下入油鍋煎時油會濺到處飛。
4、準備:冰花梅醬，紅蔥頭，姜，蒜頭。
5、片糖，八角，香葉，草果(家裡沒桂皮了)。
6、熱鍋放入茶油。
7、將鴨肉兩面都煎一下皮稍微有點焦黃就好。
8、放入姜，蒜，紅蔥頭小火煸炒出香味來。
9、再放入香葉，八角，草果炒香。
10、依次的放入醬油，片糖，梅醬，開水。
11、先大火燒開轉中小火燜30分鐘左右今天用的極鐵鍋是微壓功效的所以更易入味和熟透(以自己喜歡的軟爛程度，30分鐘是熟透有入味的程度)。
12、38分鐘到了開啟蓋子翻動一下鴨肉嘿嘿差點燒糊了，還好不影響食用，所以中途需翻動一下鴨肉，因為有放糖較易糊鍋。
13、湯汁有點多調中火收下汁用勺子不停的將湯汁淋在鴨肉上，讓鴨肉色澤更加均勻。
14、然後撈出來放稍微涼一點斬件。
15、裝盤。
16、再淋點鍋裡的那些醬汁就可以上桌啦。
17、成品圖。
18、成品圖。
千里飄香谷
