1、鴨肉清洗乾淨。
2、準備好所有配料。
3、鴨肉涼水入鍋,放入姜和料酒,焯水10分鐘。
4、撈出。
5、清洗乾淨表面的血沫。
6、起鍋熱油,倒入鴨肉翻炒。
7、鴨肉炒幹水分後,倒入大料和姜蒜,炒出香氣。
8、倒入板栗繼續翻炒。
9、放入鹽、醬油、老抽、冰糖。
10、翻炒上色。
11、倒入一罐啤酒。
12、再加入適量的水,沒過鴨肉,蓋上蓋大火煮開後,轉中小火燜30分鐘。
13、時間到,收濃湯汁。
14、加入雞精和蔥段。
15、翻拌均勻,完美出鍋。
16、成品。