“中秋節的餐桌上都會燉煮鴨子,芋艿燒鴨是必備的,今天就做一道不加水的醬燜鴨腿,沒有濃油赤醬也非常好吃。”
1、準備食材:鴨腿洗淨切塊。
2、將鴨腿放入鍋內倒入適量的清水沒過鴨腿,進行焯水。
3、在水微微煮開的時候放入2勺味達美臻品料酒,這樣可以去腥增香。
4、焯過水的鴨腿塊盛入盤中備用。
5、碗內放入1勺味達美臻品蠔油。
6、放入2勺味達美味極鮮醬油。
7、攪拌均勻之後備用。
8、焯過水的鴨腿塊放入電壓力鍋中。
9、放入桂皮和八角。
10、倒入100毫升花雕酒。
11、放入之前調好的醬汁。
12、蓋上壓力鍋蓋,選擇“燉肉”功能,差不多30分鐘就可以搞定,用壓力鍋燉煮,水分不會流失,且鴨肉更容易酥爛。
13、煮好後開啟鍋蓋,將汁水沒有流失,將汁水略微收幹。
14、待鴨肉全部上色之後,還有一些汁水即可關火出鍋。
15、雖然沒有濃油赤醬,但是也非常好吃。
鴨肉本身會有一些腥味,所以焯水時放入一些料酒可以去腥增香。
用壓力鍋燉煮的時候,烹煮時間短也不會讓水分流失可以更好的保留營養。