燒白的做法 來，整塊燒白 燒白怎麼做

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燒白的做法步驟

• 1、清洗梅乾菜，洗乾淨鹽和雜質，擰乾水備用。

• 2、五花肉冷水下鍋，加姜和料酒煮15分鐘。

• 3、煮肉的時候切好梅乾菜備用。

• 4、煮好的五花肉用牙籤在皮上扎孔，以便後續過油後出虎皮狀。

• 5、倒少許老抽抹勻上色，晾乾水分一會下鍋過油。

• 6、不放油炒乾梅乾菜水分，再倒油加花椒炒香。

• 7、五花肉過油，各個面都煎一下。

• 8、泡冷水二十分鐘，使表面起虎皮。

• 9、泡好後切片。

• 10、加生抽老抽白糖白酒，根據梅乾菜鹹淡加鹽，醃製一會。

• 11、裝盤。

• 12、先放肉再蓋上梅乾菜。

• 13、當天吃蒸2小時，做得多可以先蒸一小時，冷凍，吃的時候再蒸一小時。

小竅門

調味時注意先嚐嘗梅乾菜鹹淡，再決定加不加鹽。
肉片切得厚就蒸久一點，筷子戳起來很輕鬆，軟爛狀態就可以了。