燒汁大黃魚怎麼做|燒汁大黃魚的做法

“上學的時候課本里說大黃魚小黃魚是東海的特產，作為一枚從小立志吃貨屆的吃嘴精，眼巴眼往的想象大黃魚的滋味。嘿嘿，為了緬懷一下我源遠流長的吃貨生涯，來一道燒汁大黃魚吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

燒汁大黃魚的做法步驟

• 1、大黃魚洗淨瀝水，魚身橫著劃幾刀。

• 2、在魚身兩面均勻撒上鹽粒醃漬二十分鐘。

• 3、熱鍋冷油，油燒至七成熱。

• 4、油加溫這會的空，在魚身兩面均勻撒上乾麵粉。

• 5、下油鍋煎至兩面金黃。

• 6、一定要下油鍋煎之前迅速撒上乾麵粉，然後立馬放入鍋中煎。這樣不容易粘鍋，能保持魚身完整。這是煎好的魚。

• 7、蔥薑蒜切碎。

• 8、熱鍋冷油下入花椒炸出香味。花椒撈出棄用。

• 9、蔥薑蒜爆香。

• 10、倒入一大碗開水。

• 11、炒鍋內加入適量生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖調汁。

• 12、放入煎好的黃魚，烹入料酒。中火燒製約五分種，期間翻面繼續燒製。倒入少許醋調味。

• 13、整魚盛出，撒上紅辣椒碎，鍋內剩餘湯汁均勻澆在魚上即可。