“黃魚是最家常的一種魚了，好買，好存，好做，好吃。清蒸，啫啫，幹煎，紅燒，糖醋，做過太多次了，大多還是清蒸，簡單，原味，鮮美。這次就想換個做法，學了一下蔥燒，味道也非常不錯，分享給大家。”
1、一根蔥，一條黃魚。
2、黃魚是冰鮮，還算新鮮，腮紅顏色。
3、蔥切段，用刀尖劃深，但是不切斷。
4、這樣。
5、黃魚去魚鱗，剪掉魚鰭。
6、魚肚處理乾淨，去掉黑腥的血塊。
7、魚身劃斜刀。
8、反正面劃。
9、蔥段燙一下水。
10、燙一下就撈出。
11、起鍋熱油，撒一點點鹽。
12、熱鍋涼油，小火煎蔥段。
13、煎到蔥段一點點焦黃，蔥油已濃香，撈出蔥段。
14、油溫繼續升高，加熱。
15、油熱到冒煙，魚身上擦乾。
16、下鍋煎。
17、先不要翻面，保持大火煎，然後定型煎熟以後，再翻面。
18、加入薑片。
19、煎魚籽。
20、碗裡一點蔥花，醬油料酒各一勺，然後加半碗水。
21、料汁倒入鍋中。
22、加一點蠔油。
23、煎好的蔥再倒入魚中。
24、一根小米辣切段。
25、料汁只要魚的一半就好，水太多了的話，魚會軟塌塌的，所以一直用鍋鏟把湯汁往上面部分的魚身上淋。
26、燒十分鐘，然後大火收汁。
27、出鍋裝盤。
28、把蔥段擺上。
29、加香菜小米辣。
千里飄香谷
