鹹蛋黃蜜汁叉燒怎麼做|鹹蛋黃蜜汁叉燒的做法

“外酥裡嫩的叉燒肉和鹹蛋黃那特有的細、鬆、沙的口感融入在一起，想想都流口水~~”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹蛋黃蜜汁叉燒的做法步驟

• 1、準備食材;前肩肉750克、鹹蛋黃6個、叉燒醬70克、白糖20克、生抽2茶匙、大蒜6瓣拍碎、姜15克拍散、花雕酒15克、洋蔥1/4個切絲備用。

• 2、用剪刀或刀子在裡前肩肉中心剪開，儘量剪得深一些，但是不要剪透。

• 3、生的鹹蛋黃很軟，稍稍捏長更容易塞進肉中。

• 4、把捏好的鹹蛋黃塞進剪好的洞中去，每條肉中塞入三個鹹蛋黃。

• 5、塞滿後用牙籤穿起來固定，防止蛋黃在製作的時候跑出來。

• 6、現在來醃漬，把塞好蛋黃的前肩肉放入容器中，加入、蒜末、薑末、洋蔥絲、白糖、生抽、花雕酒、叉燒醬等所有醃料。

• 7、加入所有醃料後充分抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時，中間多反動幾次讓叉燒肉入味更均勻。（抓勻的時候要注意點，牙籤別扎手）

• 8、電飯煲底層刷少許食油，放入醃漬好的叉燒肉。

• 9、醃漬叉燒肉的湯汁過濾出渣滓，倒入電飯煲中。

• 10、蓋上電飯煲蓋子，啟動煮飯鍵。

• 11、電飯煲焗的過程中多反動幾次。

• 12、煮飯程式結束，再次開啟蓋子，我們的鹹蛋黃叉燒就做好了，顏色油潤紅亮，十分的誘人。

• 13、做好的叉燒取出，自然放涼切片即可大快朵頤啦！

• 14、成品！

• 15、成品！

小竅門

1、豬肉最好選擇梅花肉或前肩肉，喜歡肥一點的也可以選擇五花肉。

2、有時間的話儘量多醃漬些時間，多醃漬些時間味道會更入味。