燒黃魚怎麼做|燒黃魚的做法

“在早市買了一條魚，魚販說是黃花魚，肯定不對。首先形狀就不對，黃花魚頭部沒有這條魚尖；二是這條魚聞起來腥味非常重，沒有黃花魚的那種淡淡的海水味道的鮮味。三是價格差的太多，黃花魚每斤至少要20多元以上，而這條魚每斤才9元錢。唯獨魚的色澤、尾部形狀，蒜瓣肉有點和黃花魚類似。暫且就叫做“燒黃魚”吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燒黃魚的做法步驟

• 1、主料：黃魚。

• 2、把魚去鱗、去內臟收拾乾淨。

• 3、兩面均勻劃刀。

• 4、為了便於燒製，將其切兩段。

• 5、熱油，放入魚段煎制。

• 6、翻面再煎。

• 7、兩面煎制焦黃，放入蔥薑蒜爆香。

• 8、旺火，烹入料酒。

• 9、加適量米醋。

• 10、加入生抽。

• 11、加適量清水燒開。

• 12、中小火燒製5分鐘，加鹽調味。

• 13、翻面再燒3分鐘。旺火收汁後，即可關火。

• 14、出鍋裝盤，即可上桌食用。

小竅門

1、燒製魚類菜餚，曾有逢燒必炸一說，為了減少油脂攝入，還是煎製為好。
2、加料酒、醋時要用旺火。