蔥燒百花魚怎麼做|蔥燒百花魚的做法

““百花魚”也叫：斑點尾鱸、大西洋紅鱸、黑斑紅鱸，是著名的海水遊釣魚類。體型狀如紡錘，惟體色微紅，尾部有圓形黑斑。肉質細嫩，刺少汁多，是重要的商業養殖魚類，也是養殖產量最高的魚種之一。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥燒百花魚的做法步驟

• 1、主料：百花魚

• 2、把百花魚收拾乾淨，瀝淨水分

• 3、切好蔥薑蒜，蔥要多一些

• 4、把百花魚劃刀後，一切兩半，以便於烹製

• 5、把百花魚放入煎鍋，兩面煎制焦黃後備用

• 6、熱油，放入蔥薑蒜炒香

• 7、加入辣椒醬，小火煸炒均勻

• 8、放入煎好的百花魚，旺火：烹入料酒、醋、生抽

• 9、加適量清水，燒製8分鐘

• 10、加鹽、白糖調味，翻面再燒製2分鐘

• 11、旺火收汁後，即可關火

• 12、出鍋裝盤，即可上桌品味

小竅門

1、因為是蔥燒魚，所以大蔥要多放一些。
2、用辣椒醬既可以調色，也可以提味。