蔥燒多寶魚怎麼做|蔥燒多寶魚的做法

“製作蔥燒菜餚應該選擇大蔥的蔥白部位，因為大蔥的蔥白質地、口感、味道都適合入菜。這道【蔥燒多寶魚】用的是小蔥，小蔥的優點是鮮嫩，其它的不如大蔥，所以用小蔥烹製菜餚時一定要多放一些。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥燒多寶魚的做法步驟

• 1、主輔料：多寶魚、小蔥

• 2、把多寶魚收拾乾淨

• 3、熱油，放入姜蒜爆香

• 4、再放入小蔥炒香

• 5、放入多寶魚

• 6、旺火，烹入料酒

• 7、加適量香醋

• 8、加適量醬油

• 9、加入清水燒開，撇淨浮沫

• 10、加鹽、白糖調味，燒製5分鐘

• 11、翻面再燒2分鐘，即可關火

• 12、出鍋裝盤

• 13、用切碎的小蔥末點綴，即可上桌品味

小竅門

1、出鍋時，燒魚用的蔥就棄之不要了。
2、燒製時，一定要把浮沫撇淨，同時不要蓋蓋，這樣便於腥味的蒸發。