“好久沒做麵食,前陣子做了一次饅頭就有點上癮的趨勢,這幾天又包了一次包子。陽光很好,面也發的很成功。貌似我每次打電話和媽媽說我包了包子,她總是會先問我面發的怎麼樣--我包的包子個頭都不是特別大,大約是拳頭大小,兩三口能吃完,不過形狀上也還是白白胖胖的招人愛哈。請了室友一塊吃,還叫上了好朋友,兩個女生一起吃的很滿足,最後還吃了我上回做的冰激凌,下廚最大的成就感就是別人說好吃了~
和麵用的是牛奶,所以包子皮的口感是香香軟軟的,我們那邊包包子喜歡包子皮帶點兒甜味,就加了糖,不喜歡的可以不加的。
這個包子的餡是我最常醃肉用的餡兒,加了芹菜丁和胡蘿蔔丁。這兩樣蔬菜我身邊其實挺多朋友都不大喜歡,但是混在了肉餡里人家就都能接受了,也是多吃蔬菜的好方法吧~不用來包包子,搭配其他的菜炒來吃也挺好吃的。”
1、準備材料。
2、麵粉,酵母和白糖混合。
3、倒入溫熱的牛奶,攪拌成絮狀。
4、下手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜發酵。
5、發酵好的麵糰。
6、豬肉剁碎。
7、芹菜和胡蘿蔔分別切丁。
8、蔬菜丁和豬肉混合,加入調料,順著一個方向攪打上勁。
9、麵糰排氣,用刀切分成等份的小劑子。
10、切面朝上,用手稍微整成圓形,手掌壓一下。
11、手捏著邊邊,用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的皮。
12、拿一塊皮,放上肉餡。
13、慢慢沿著一圈捏褶子。
14、包好一圈後收口,可以直接封口,也可以像這樣留個小洞。
15、包好的包子,蓋保鮮膜第二次發酵。
16、發酵好的包子,提起來和之前比有輕盈一些的感覺。
17、包子冷水上鍋蒸,水開後8-10分鐘即可。蓋蓋子燜3分鐘再開啟。
麵粉不要一開始就倒完,先倒入一大部分,在和麵的時候根據吸水性慢慢加入。
第二次發酵的時候包子會變大,所以之間要留足夠的空隙。
蒸好的包子不要馬上開啟蓋子,免得外皮塌陷。