1、準備好原材料;
2、將雞腿肉剔下來切成片,放入鹽、生粉、料酒和生抽,拌均勻後醃製一下;
3、燒鍋開水,加入少許的鹽和油,下入苦瓜片進去焯煮至八成熟;
4、乾淨鍋中放入適量的油,下入豆豉、蔥薑片進去煸炒;
5、煸炒出香味後下入醃製好的雞腿肉片進去翻炒;
6、翻炒雞腿肉變色後加入少許料酒和蠔油翻炒;
7、上色後加入焯煮過的苦瓜片進去翻炒;
8、加入鹽和胡椒粉翻炒均勻;
9、最後加入青紅椒圈翻炒變色即可;
10、盛入盤中。
1.雞腿肉先順著骨頭切開,再在最後底部劃上一圈,就可以輕鬆將雞腿肉剔下來了;再切片,加入鹽等調味料拌均勻醃製一會兒;
2.焯蔬菜時加入少許鹽和幾滴油,放入苦瓜進去焯煮至八成熟,這樣後面炒的時間可以不用太長;
3.炒制時先將豆豉和姜蒜片煸炒出香味,再放入雞肉片翻炒,加入點料酒和蠔油提鮮;再放入苦瓜煸炒,加入調味料;最後加入青紅椒圈翻炒變色即可。