豆豉豬肉炒苦瓜怎麼做|豆豉豬肉炒苦瓜的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆豉豬肉炒苦瓜的做法步驟

• 1、取一小塊生肉，涼水入鍋，加入花椒、生薑片、辣椒，煮至斷生，大約10分鐘左右。最好用五花肉，肥瘦相間。

• 2、苦瓜半個用勺子挖去瓤籽。

• 3、苦瓜切0.3釐米的厚片。蔥、姜、蒜，紅辣椒切片，豆豉一小勺，有刀稍剁一下。郫縣豆瓣醬適量。

• 4、煮好的肉切薄片（因為是晚飯，所以切的肉少）。

• 5、炒鍋放半勺油，炸香5粒花椒，煸一煸肉片上的油，至肉片微黃出鍋。

• 6、炒鍋裡再加一大勺油，先煸香豆豉粒（10粒），再炒郫縣豆瓣醬（小半勺），蔥、姜、蒜、辣椒片翻炒均勻。（我的鍋裡有些幹，因為晚上不想油太大了😝😝沒加油，只用了鍋裡炒肉的餘油，親記得加一勺油哦。）

• 7、下入苦瓜翻炒，（稍有些巴鍋，不好炒），下入炒好的肉片翻炒，加入2g炒勻出鍋（肉片一下鍋，巴鍋的現象有所改變）。

• 8、出鍋裝盤。