豆豉苦瓜炒肉怎麼做|豆豉苦瓜炒肉的做法

“夏天正是盛產苦瓜的大好季節，鑑於苦瓜的保健作用和清涼降火的功效，夏天適當吃一些苦瓜還是不錯的，比如清炒苦瓜，雞蛋炒苦瓜，苦瓜湯……但苦瓜本身帶有苦味，或許有些人並不喜歡，所以可適當的加入其他配料來減少苦瓜的苦味”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉苦瓜炒肉的做法步驟

• 1、裡脊肉沖洗後切成條狀或片狀，加入一點生粉、雞粉、胡椒粉抓勻，最後再加入一勺花生油抓勻，醃製15分鐘

• 2、苦瓜對半切開後去籽，再次對半切開，然後切片

• 3、豆豉一勺，蒜切碎、薑切片

• 4、鍋內熱油後下瘦肉滑炒到七八成熟，盛出備用

• 5、另起油鍋下姜、蒜、豆豉小火炒香

• 6、然後下苦瓜大火翻炒

• 7、快出鍋前下瘦肉翻炒均勻，調入一點鹽和雞粉提味

• 8、成品圖

小竅門

1、裡脊肉切好要提前醃製15分鐘，首次下鍋炒至七八成熟即可，這樣才能保證肉質的滑嫩
2、需要先將姜、蒜、豆豉下鍋炒香，豆豉本身已含鹹味，所以最後放鹽只需要一點點
3、如果擔心苦瓜太苦，切好的苦瓜可以在鹽水裡清洗兩遍，個人覺得還是帶點苦味好吃