辣椒炒苦瓜怎麼做|辣椒炒苦瓜的做法

“今天推薦清脆可口的辣椒炒苦瓜！苦瓜的營養價值很高，其中維生素C的含量居於蔬菜之首，是西紅柿的7倍，黃瓜的14倍，所以在烹飪時儘量不焯水，以減少維生素C的流失。辣椒含有豐富的維生素C、維生素B、胡蘿蔔素、鈣、鐵等礦物質~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣椒炒苦瓜的做法步驟

• 1、苦瓜和紅甜辣椒清洗乾淨；這個紅辣椒只有一點點辣，口感偏甜，可根據口味調換品種；

• 2、苦瓜和辣椒縱剖兩半，用小勺刮掉瓤和籽；

• 3、分別切細絲；

• 4、炒鍋中倒少許，蔥花熗鍋，苦瓜入鍋翻炒，少量多次淋水，增加溼度，加速成熟；

• 5、炒到自己喜歡的口感時，倒入甜辣椒，加一點點鹽翻炒；

• 6、甜辣椒微微變軟可出鍋，喜歡醬油色的可淋少許醬油，混合均勻出鍋。

• 7、辣椒炒苦瓜，清淡可口！

小竅門

1.苦瓜的品種也很多，不喜太苦可焯水後再炒，喜歡口感硬的就少淋水，待苦瓜未變色時就放辣椒同炒；喜食軟爛口感可多淋水翻炒或者燜煮2分鐘；
2.除了辣椒還可放肉絲、胡蘿蔔、腐竹等同炒，更俱營養。