潮州大魚丸是哪個地方的菜

魚丸，色澤雪白，口感清爽，配以湯汁，味道極鮮美可口，是許多人都喜歡的一道菜而魚丸必須以手工製作為佳，其中比較出名的則要數製作工藝精良的潮州大魚丸了。雖然知道潮州大魚丸的人不為少數，但潮州大魚丸是哪個地方的菜的人就不太多了。下面，我們就以潮州大魚丸為主角，好好了解一次這道大名名鼎鼎的漢族名菜吧。

一、潮州大魚丸是哪個地方的菜？

潮州大魚丸是一道廣東省的漢族傳統名菜、，屬於粵菜系。潮州魚丸色澤潔白，清爽可口，味道鮮美。製作技藝精湛，最傳統的做法是魚肉需要手打，所以做出來的魚丸很具有彈性，又味道鮮美。此菜湯、菜均可，四季皆宜。

二、潮州大魚丸的營養價值

營養豐富，其中的黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效;黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌症。

三、潮州大魚丸的做法

主料：大黃魚(700克)

輔料：雞蛋(50克)、紫菜(幹)(5克)

調料：鹽(10克)、味精(5克)、魚露(15克)、小蔥(5克)、胡椒粉(1克)、香油(1克)

做法：

1.將黃花宰殺，去鰓、鱗、內臟，洗淨，片取淨肉絞成魚茸，放在盆裡;

2.魚茸中加入雞蛋清、精鹽、味精、清水25毫升攪勻，用力撻至起膠，能粘手不掉，便擠成魚丸，排放於清水盆中浸泡，約做50 粒;

3.將魚丸連清水一起倒入鍋中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火將魚丸浸至微熟，取出;

4.中火燒沸湯(或水)1000毫升，將魚丸放入煮至浮動，立即端離火位，加入紫菜、蔥花、味精、魚露、香油、胡椒粉，然後盛入湯盅或碗內，便成。

四、潮州大魚丸的飲食禁忌

黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜。甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。紫菜(幹)：紫菜不宜與柿子同食;不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。

結語：潮州大魚丸是哪個地方的菜？當然是潮州啦，更官方點說，這是一道著名的傳統粵菜。由黃魚加工而成的潮州大魚丸不僅味道鮮美，而且難得的是在其色、香、味皆全之後，它還有著非常高的營養價值，對於產後體虛、貧血、頭暈、食慾不振等有著良好的食療作用。