“口蘑是一種真菌類食用菜，它傘蓋肥厚，清香適口，獨具風味，被人們譽為“素中之肉”。口蘑的品種有白蘑、青腿子、馬蓮杆、杏香等，其中以白蘑最為名貴。新鮮的白蘑，菌蓋潔白，褶細、蓋大、肉厚、柄短，氣味極清香。夏秋產蘑時節，一場細雨過後，十里之外就可以聞到蘑香。口蘑味道鮮美，口感細膩軟滑，十分適口，既可炒食，又可焯水涼拌，且形狀規整好看，是人們最喜愛的蘑菇之一。，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。素菜和花生油搭配肥腸適合人體吸收，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止面板皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退”
1、把口蘑洗乾淨切成厚約半公分的薄片置盤中待用
2、姜切末、蔥切段待用。
3、鍋置火上加入適量的花生油。
4、油溫約6成熱時加入薑末、蔥段炸香
5、然後放入口蘑翻炒均勻。
6、當口蘑稍軟時加入蠔油，鹽翻炒均勻即可
7、做法雖然簡單，味道確是相當誘人滴
1.此菜營養豐富，操作簡單。蘑菇不要炒太生，如果太乾可適當加些開水。
2.蠔油本身有鹹味，要減少鹽的用量，蠔油也有鮮味，味精可不加
千里飄香谷
