主料
草魚 ：3斤的一條輔料
大蔥 ：一根具體步驟
1. 等待在案板上的魚。
2. 先把魚頭處切一刀，然後左手按住魚身、右手拿刀將魚肉片下。最終只剩下一條主幹骨。
3. 將黃豆芽洗淨坐鍋開煮，我是涼水下鍋的，放點鹽更入味。
4. 將主幹的魚骨剁成小塊，魚頭劈開，我弄不動就沒劈開。
5. 將之前片下的魚肉一面是有長刺的，用刀片下，分成了一面是魚身上半部沒刺的和有長刺的。將有長刺的魚肉剁成塊放在一邊。
6. 重要的一步。從魚尾開始，將魚肉片片兒。
7. 片好的魚片撒上少許鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻醃製片刻。（加入一個蛋清醃製魚片會更滑嫩）
8. 豆芽此時已熟，找個大點的盆盛出。酸菜洗淨切段，蔥切段，薑切片。
9. 鍋中放少許油，將蔥、姜、花椒、八角一齊放入鍋中翻炒，再將切好的酸菜放入翻炒，倒入半鍋開水。
10. 將魚頭和魚骨放入鍋中煮大約10分鐘，魚頭記得翻面，肉變白時把後來片下切塊的帶刺的魚肉放入鍋中煮熟。適當的加一點鹽，不要多放，酸菜自身有鹹味，煮時會散在湯裡。
11. 魚肉都熟了撈出放在盛有豆芽的盆裡。
12. 鍋中剩下的湯汁煮沸，滑入醃好的魚片，開鍋就倒入已經盛有魚肉的盆中。
13. 將蒜末和花椒放在魚肉的上端，我擺了三個幹辣椒以作裝飾。
14. 此時鍋中熱油，不需要太多，燒熱它，澆在菜的上端。
15. 剛澆完油，蒜香撲鼻而來，就喜歡聽滋啦的聲音。好啦，酸菜魚可以吃啦！
千里飄香谷
