糯米粉。製作年糕時為了呈現年糕軟糯筋道的口感,製作的原料通常是選用糯米粉,如果使用麵粉製作年糕,製作出來的年糕口感會發硬,失去年糕應有的軟糯。製作年糕時還有一個小技巧,就是加豬油,加了豬油的年糕吃起來口感更加鬆軟,香味更濃。