蔥油蠔參怎麼做|蔥油蠔參的做法

“軟糯滑潤，口味香醇。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高階 （難度）

蔥油蠔參的做法步驟

• 1、盒裝幹野生海蔘。

• 2、用涼水將海蔘泡軟，放入涼水鍋慢火煮約二十分鐘撈出冷卻後除內髒、洗淨，反覆涼水慢火煮至海蔘能掐透為止，放入加冰塊涼水中置冰箱冷藏三天（每天換一次水）即可。

• 3、小白菜拆洗，大蔥白切段。

• 4、小白菜在加油、鹽的沸水中氽熟；

• 5、撈出瀝水後襬在大盤中。

• 6、油熱小火，下一半蔥段炸至皮變深色撈出；

• 7、加入清水，放蠔油、胡椒粉大火燒沸；

• 8、下切成長條的海蔘和炸過的蔥段；

• 9、再放入餘下的蔥段，加蓋中火燒；

• 10、燒約五分鐘後將海蔘條撈出擺入盤中；

• 11、撈去蔥段，大火將湯汁收至吐油，將湯汁澆在海蔘條上便可。