蠔汁鱸魚怎麼做|蠔汁鱸魚的做法

“鱸魚分為海鱸魚和江鱸魚兩種，二者相比，江鱸的肉質肥厚、細嫩，所以價格也就貴一些。【蠔汁鱸魚】選擇的是江鱸，用蠔油燒製，成品菜餚的味道鹹鮮濃郁。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔汁鱸魚的做法步驟

• 1、把鱸魚收拾乾淨，瀝淨水分。

• 2、然後靠背部切一字刀。

• 3、熱鍋涼油，放入鱸魚煎制。

• 4、一面煎好後，翻面再煎。

• 5、另起一鍋，熱油，放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香。

• 6、放入煎好的鱸魚，旺火，烹入料酒、醋。

• 7、加入適量蠔油。

• 8、加入開水，燒製5分鐘。

• 9、把魚翻面，加鹽、白糖調味，再燒製2分鐘。

• 10、旺火收汁，即可關火。

• 11、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、煎制時候，為了防止魚皮破，也可以在魚身兩面拍一些幹澱粉。
2、煎制後再燒，一是可以去除一些腥味，還可以增加香氣。