蠔汁鮑魚怎麼做|蠔汁鮑魚的做法

“以前在酒店吃過這道菜，特別喜歡，回家自己也試著做，做出來和酒店差不多，味道很贊。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔汁鮑魚的做法步驟

• 1、上海青去掉外面的老葉，清洗乾淨，鮑魚用小刀從殼裡撬出來，去掉內臟清洗乾淨。

• 2、澱粉放入小碗裡，加入少許水，調成水澱粉。

• 3、鍋裡放入半鍋水燒開，放入一勺油，一勺鹽，少許白糖調勻，放入上海青燙熟。

• 4、上海青燙熟撈出來，放到涼開水裡過涼。

• 5、過涼以後，用刀對半切開。

• 6、把上海青擺入盤中。

• 7、鍋裡放入半碗水燒開，放入鮑魚。

• 8、倒入20g生抽，10g蠔油，煮3分鐘，然後用勺子撇去浮末。

• 9、放入適量雞精，少許白糖，一勺熟油煮一分鐘，再倒入水澱粉。

• 10、勾成薄薄的芡汁。

• 11、把煮好的鮑魚一個一個擺到上海青上面。

• 12、把芡汁澆到鮑魚上即可。

• 13、美味的蠔汁鮑魚做好了，你學會了嗎？

• 14、成品圖二

• 15、成品圖三

小竅門

1、上海青焯水的時候加一勺鹽，一勺油，少許白糖。
2、這樣焯出來的上海青很綠，焯好過涼水，上海青會一直保持翠綠。
3、做鮑魚的時候，加一勺熟油，勾出來的芡汁會很亮。