不需要。苦瓜若是焯水之後再炒會使炒出來的苦瓜味道還是苦的,若想去除苦瓜的苦味可以將苦瓜切開,將苦瓜籽取出,然後撕去苦瓜內部的白膜,可以很好的去除苦瓜的苦味,或者在做苦瓜的時候加入一些白砂糖或者蜂蜜來減輕苦瓜的苦味。