炒苦瓜的做法 炒苦瓜------不苦 炒苦瓜怎麼做

“食材：
苦瓜2個，瘦肉適量用來提香還能起到苦瓜不苦的作用。
辣椒2個，
調料：
鹽，豬油，生抽，味精，
方法：
1、苦瓜切片，肉切絲，辣椒切絲，
2、鍋裡倒進肥肉炸油，如果油不夠再加進豬油，倒進切好的豬肉翻炒。
剛炸的鮮豬油煮出來的菜更香，更甜。
3、加鹽炒幹水分，
4、現倒進用鹽醃冼過的苦瓜和辣椒絲，
切好苦瓜用精鹽醃製半小時，再用清水衝冼就沒有那麼苦了。
5、翻炒均勻，待苦瓜稍熟時調入精鹽翻炒。
6、調入生抽，翻炒。
7、再調入味精即成。
小提示;
炒苦瓜時，買點帶肥豬肉，將肥肉取出放進鍋裡炸油，用剛炸出來的鮮豬油炒苦瓜會更香，味道更不一樣，不信試試。
將切好的苦瓜用精鹽醃製後，再用清水衝冼數遍可起到去苦的作用。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒苦瓜的做法步驟

• 1、苦瓜切片，肉切絲，辣椒切絲，

• 2、苦瓜切片，

• 3、加鹽醃製，

• 4、再用清水衝冼數遍，去苦味。

• 5、鍋裡倒進肥肉炸油，如果油不夠再加進豬油，倒進切好的豬肉翻炒。剛炸的鮮豬油煮出來的菜更香，更不一樣。

• 6、加鹽炒幹水分，

• 7、現倒進用鹽醃冼過的苦瓜和辣椒絲，

• 8、翻炒均勻，

• 9、待苦瓜稍熟時調入精鹽翻炒。

• 10、調入生抽，翻炒。

• 11、再調入味精，

• 12、出鍋即成。